不用再衝臺北!巴菲特最愛牛排館S&W第3季插旗臺中七期

不用再衝臺北!巴菲特最愛牛排館S&W第3季插旗臺中七期

Smith & Wollensky喜迎五週年,帶來全新菜色。圖/Smith & Wollensky提供

股神巴菲特最愛的牛排館Smith & Wollensky,即將於1月10日在臺開幕屆滿五週年,並帶來全新菜色,同時迎來在臺灣牛排西餐界深耕多年的米其林星廚吳小芳,擔任行政總主廚。在此同時,Smith & Wollensky也宣佈未來的品牌擴張計劃,預定將於今年第三季插旗臺中七期,成立在臺第二家分店;也將進軍日本與菲律賓,分別於東京與馬尼拉開設新店。

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新任行政總主廚吳小芳特別赴美受訓兩週,親自觀摩波士頓總部三間餐廳肉房廚師如何精準切肉,掌控每日高達上千客流量的肉品。她將所學心法帶回臺灣,爲即將擴大規模的臺灣分店打下堅實基礎,並期望將臺灣成爲亞洲的訓練中心,將臺灣的經驗推廣至亞洲各分店;這一次的全新菜色,也是出自吳小芳的設計。

在全新菜色當中,吳小芳除主餐堅守美式一貫的大份量分享風格,也以融入時代感的創新口味,收服老饕的味蕾。前菜「肥肝棉花糖」將細緻綿密的肥肝醬外層包裹葡萄酒凍,再撒上爆米花碎片,最後裹上棉花糖,撒上煙燻紅椒粉,成爲兼具童趣與多層次風味的開胃小點。

「金箔魚子醬生牛肉」將軟嫩的生牛肉搭配上炸到酥脆的海苔,再融入起司的鹹味與魚子醬的鮮美,一口享盡海陸美味。「南非大鮑魚、西班牙臘腸紅椒醬」特選南非大鮑魚裹上招牌憤怒麪粉油炸至金黃色,搭配西班牙臘腸甜椒醬,微微辣度更加趁襯托出鮑魚的鮮甜。

「香烤大龍蝦」精選波士頓大龍蝦抹上蒜味香草奶油烤至金黃,龍蝦肉質細緻香甜,可選擇升級爲「龍蝦燉飯」,取出龍蝦腦精華做成的龍蝦燉飯二吃,更添滿足感。

主菜「格蘭利威12年三桶威士忌熟成帶骨紐約客21盎司」融合格蘭利威12年首席三桶奶油、太妃糖與熱帶水果香氣,堆疊出多層次風味:入口時酒香、肉質的甜香帶來悠長尾韻,豐富飽滿。

「美國和牛帶骨肋眼52盎司」使用美國蛇河農場SRF極黑和牛,52盎司大份量帶骨肋眼封存和牛的美好,厚達6公分的大牛排,使用超級烤箱烤至外層焦香內層軟嫩,非常迷人。

在國人最愛的菲力牛排方面,臺北獨創菜色「海膽菲力」從開店以來便是熱賣餐點,甚至紅回美國分店銷售,這次與另一熱門餐點「香蒜奶油鮑魚菲力」組合成經典雙拼,一次可以品嚐到兩款不同風格的菲力牛排。

甜點「火焰阿拉斯加」義式蛋白霜包裹着香草與芒果冰淇淋,內層夾入餐廳招牌巧克力蛋糕,上菜時在桌邊淋上琴酒後點燃,成就出外熱內冰的絕妙滋味。

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「金箔魚子醬生牛肉」790元。圖/Smith & Wollensky提供

在Smith & Wollensky用餐可遠眺臺北101。圖/Smith & Wollensky提供

「格蘭利威12年三桶威士忌熟成帶骨紐約客21盎司」5,190元。圖/Smith & Wollensky提供

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「美國和牛帶骨肋眼52盎司」8,990元。圖/Smith & Wollensky提供

「經典菲力雙拼 8盎司(海膽&鮑魚)」2,890元。圖/Smith & Wollensky提供

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甜點「火焰阿拉斯加」480元。圖/Smith & Wollensky提供

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「香烤大龍蝦」(左) 3,890元。升級「龍蝦燉飯」 390元。圖/Smith & Wollensky提供

「南非大鮑魚、西班牙臘腸紅椒醬」1,290元。圖/Smith & Wollensky提供

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Smith & Wollensky新任行政總主廚吳小芳。圖/Smith & Wollensky提供

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